春天，漫山遍野的青草拔節生長，恣意歡悅地鋪陳，而老屋屋前屋后的香椿樹從季節里蘇醒過來，抽出了嫩嫩的芽。

那天和三五朋友餐聚、小酌，餐桌上有一道香椿炒雞蛋，我說，家鄉的香椿炒臘肉味道好極了。同志哥耶，可我從未聽說過香椿炒臘肉哩，友人驚呼?？晌业牡拇_確吃過香椿炒臘肉，那滋味悠長，香香的、脆脆的。

談起家鄉的香椿炒臘肉，一股濃濃的鄉愁在心里頭彌漫開來，記憶的小船蕩呀蕩，蕩到十多年前的春天。

人間三月天。窗外的樹木綠蔭如蓋的時候，花兒的清香仿佛在提醒我們茣負春光。我和妻果斷作了個決定，下鄉去。

小車在岳平公路上行駛，我從車窗往外張望，一掠而過的綠色田疇，讓人格外親切。離故鄉近了，高高的山一座座橫亙在眼前，流云在山峰上繚繞，濃厚的綠色鋪展開來，鳥兒怕驚擾了樹木的寧靜，輕輕地相迭啁啾。前頭不遠處就是老姐家，連綿不絕的竹海，漫山遍野的果木，清澈的溪流，村在林中，林在村中，好一幅美麗的畫卷。

棄車，步行，沿水泥路朝前走十幾步，突然，醇香撲鼻，“這不是香椿樹散發出的香味么？”妻深深吸了口氣興奮地說。喲！公路兩旁一排排香椿樹像哨兵一般挺立，大的碗口粗，高的三丈許，枝頭上綻出淺綠、奶白、鵝黃的嫩芽。

我們的不約而至，老姐既高興又驚訝，立馬吩咐小孫子去鎮上買肉，買魚，我連忙制止：“姐，實話實說，我們在城里大魚大肉吃膩了，弄幾樣鄉下蔬菜就行?！蔽彝⊙髽菍γ娴乩飵字瓴l嫩芽的香椿樹說，眼下正是吃椿季節，摘下它，來一盤椿尖炒雞蛋，外加兩樣青菜，葷、素搭配，豈不美哉？老姐連連點頭：也是，也是。

提起椿尖，往事便一幕幕襲上心頭，讓人百感交集。小時候，每到早春二月香椿嫩芽勃發時，我總會提著小竹籃，隨母親到一里外的山坡上采椿，我像猴子似的爬上椿樹摘椿芽，母親站在樹下接。有一回，累了，坐在草地上歇會兒，母親便跟我講起乾隆皇帝的故事。她說，相傳300年前乾隆下江南，微服私訪，途經一小鎮，在一家小飯館用餐，其中就有香椿炒臘肉，香椿炒雞蛋。乾隆對這兩樣散發獨特香味的菜，非常喜愛，食之，龍顏大悅，連聲稱贊：好菜，好菜。于是，香椿做菜，名揚天下，春天吃椿就成了傳統，一代一代傳了下來。當時，我聽完這個故事，拍著小手激動地說，我也能嘗到皇帝老子喜歡吃的香椿了。

“我滿載而歸！”妻洪亮的嗓音把我從記憶中拉回?！澳銈兛催@嫩生生，香噴噴的椿芽，多可愛?！?她像撿了金元寶似的，喜滋滋地提了一小籃椿尖進屋。旋即，老姐在廚房生火做飯，炊煙裊裊。妻也沒閑著，忙乎著將香椿洗凈、切碎，裝入藍花瓷碗，加適量芝麻油、鹽、醋、辣椒醬，拌勻，很快成了一樣香噴噴的香椿涼拌菜。老姐畢竟是做菜高手，帶幾分自豪的口吻對妻子說，我教你做“香椿炒臘肉”吧。我和妻一聽感到愕然。雖傳說乾隆吃過，但史上沒有記載，也無從考證，老姐要做，那就試試，我向妻遞去鼓勵的眼神。

老姐在一旁指點，妻卷袖上陣，先將洗凈的椿尖腌一會兒，切成小段放在瓷盤備用。再將一小塊焯過開水的臘肉切成薄片，倒入鍋里翻炒，待臘肉片炒成六七成熟，呈黃褐色之后，把椿尖倒進鍋里一起爆炒，再倒入一些清水，然后加進蔥、蒜、姜絲、辣椒和少許老抽，一并快速翻炒后裝盤，一道美食就做好了。香椿炒臘肉盛在瓷盤里，芳香四溢，色香味俱全。臘肉和香椿這兩樣食材碰撞，撞出香盈盈的火花，在我看來簡直就是天底下最好的美味佳肴。